Elektroprüfung in der Gastronomie – gesetzliche Pflicht mit praktischem Nutzen

In modernen gastronomischen Einrichtungen läuft nichts ohne Strom. Jede Mahlzeit, die Zuverlässigkeit der Kühlung und sogar die Atmosphäre hängen von funktionierenden elektrischen Anlagen und Geräten ab. Doch wo Strom im Dauereinsatz ist, steigt das Risiko von Störungen, Bränden und Unfällen. Genau hier setzt die Elektroprüfung in der Gastronomie an. Sie sorgt für Arbeits- und Rechtssicherheit und gewährleistet einen reibungslosen Alltag in Küche und Service.

Gesetzlich vorgeschrieben wird die Elektroprüfung in der Gastrobranche durch die DGUV Vorschrift 3. Ergänzend verpflichtet die Betriebssicherheitsverordnung (BetrSichV) Unternehmen dazu, nur sichere Arbeitsmittel bereitzustellen und deren Zustand regelmäßig durch befähigte Personen überprüfen zu lassen. Von zentraler Bedeutung ist zudem das Arbeitsschutzgesetz (ArbSchG), das eine Gefährdungsbeurteilung fordert, in der auch elektrische Risiken berücksichtigt werden müssen. Neben den gesetzlichen Grundlagen kommen bei der Elektroprüfung in der Gastronomie verschiedene VDE-Normen zum Tragen. Die DIN VDE 0100 regelt die Planung, Errichtung und Prüfung von Niederspannungsanlagen wie Küchengeräte, Beleuchtung und Klimaanlagen. Die DIN VDE 0105 beschreibt den sicheren Betrieb und die Wartung elektrischer Anlagen. Besonders relevant im Hinblick auf die Elektroprüfung in der Gastronomie sind die DIN EN 50678 (VDE 0701) und die DIN EN 50699 (VDE 0702), die eine Prüfung ortsveränderlicher elektrischer Geräte nach Reparaturen sowie eine regelmäßige Wiederholungsprüfung festlegen. Konkretisiert wird die Organisation und Durchführung der Elektroprüfung in der Gastronomie durch ergänzende DGUV-Grundsätze, die Hinweise zu Prüfmethoden, Prüfumgang und zur Qualifikation der mit der Prüfung betrauten Person geben.

Grundsätzlich müssen Gastronomen alle elektrischen Geräte in ihren Einrichtungen regelmäßig prüfen lassen. Dazu gehören:

Die Intervalle für die Elektroprüfung in der Gastronomie richten sich nach der Gefährdungsbeurteilung. Oft sind sie kürzer angesetzt als in anderen Branchen, da die Geräte stark beansprucht werden. Typische Zeiträume sind:

Bei Kühlanlagen, Spülmaschinen und Zapfanlagen richten sich die Prüfintervalle nach den Herstellerangaben und der individuellen Gefährdungsbeurteilung. In vielen Fällen wird für diese Geräte eine jährliche Elektroprüfung in der Gastronomie empfohlen. Für leicht zugängliche Bereiche empfehlen sich regelmäßige Sichtkontrollen durch Mitarbeiter, zum Beispiel auf lockere Stecker oder Kabelbrüche.

Die Elektroprüfung in der Gastronomie folgt einem festen Konzept. Vorab werden alle elektrischen Geräte und Anlagen im Betrieb erfasst und individuelle Prüffristen nach Art, Nutzung und Umgebung festgelegt. Die Prüfung selbst besteht aus folgenden Schritten:

Alle Ergebnisse der Elektroprüfung in der Gastronomie werden in einem Prüfprotokoll festgehalten. Dieses dient als Nachweis gegenüber Berufsgenossenschaft, Versicherungen und Behörden. Bei Mängeln legt der Prüfer fest, ob Sie das Gerät bis zur Reparatur weiterbetreiben dürfen oder sofort außer Betrieb nehmen müssen.

Die DGUV Vorschrift 3 gilt gleichermaßen für alle Unternehmen der Gastro- und Hotelleriebranche. Unabhängig vom Betriebstyp müssen sämtliche elektrischen Geräte und Anlagen regelmäßig einer Elektroprüfung in der Gastronomie unterzogen werden. Die Anforderungen können aber je nach Art, Nutzungshäufigkeit und Belastung des Equipments sehr unterschiedlich ausfallen. In Großküchen sind die Geräte meist im Dauerbetrieb und hohen Belastungen durch Hitze, Feuchtigkeit und Fett ausgesetzt. Deshalb sind die Prüfintervalle hier kürzer und die Elektroprüfung in der Gastronomie insgesamt aufwendiger. In Bars liegt der Fokus auf der sicheren Handhabung mobiler Geräte wie Kaffeemaschinen und Zapfanlagen, die einem erhöhten Risiko für Feuchteinwirkung und Korrosion unterliegen. Hotels wiederum müssen nicht nur Küchentechnik und Baranlagen prüfen, sondern auch Fernseher, Lampen und Haartrockner in den Gästezimmern. Die Vielzahl kleiner Geräte und die öffentliche Zugänglichkeit machen regelmäßige Prüfungen unerlässlich. Mit den Unterschieden variieren auch die Kosten der Elektroprüfung in der Gastronomie. Um Überraschungen zu vermeiden, sollten Sie vor der Beauftragung eines externen Prüfers detaillierte Angebote einholen und die Leistungen und Preise vergleichen.

Unternehmer im Gastgewerbe profitieren gleich mehrfach von einer Elektroprüfung in der Gastronomie. Zum einen reduziert die regelmäßige Kontrolle das Risiko für Stromunfälle und Brände deutlich. Zum anderen werden Störungen im laufenden Betrieb vermieden, da kleine Mängel frühzeitig erkannt und behoben werden. Das senkt nicht nur die Reparaturkosten, sondern verhindert auch ungeplante Ausfälle von Geräten und Anlagen, die den gesamten Restaurantbetrieb zum Erliegen bringen könnten. Ein weiterer zentraler Aspekt ist der Versicherungsschutz. Bei vielen Versicherungen ist der Nachweis über die Elektroprüfung in der Gastronomie die Voraussetzung für Leistungen im Schadensfall. Werden die Prüfpflichten nicht eingehalten, kann der Schutz ganz oder teilweise entfallen. Die möglichen Folgen reichen von hohen Kosten für Reparaturen, Ersatzgeräte oder den Wiederaufbau über die persönliche Haftung bei Personenschäden bis hin zu Reputationseinbußen und Existenzverlust. Mit einer professionellen Elektroprüfung in der Gastronomie sind Restaurants, Bars, Bistros, Hotels und andere Unternehmen der Gastrobranche auf der sicheren Seite. Unsere erfahrenen Fachkräfte sorgen dafür, dass alle gesetzlichen Vorgaben eingehalten werden, sämtliche Geräte und Anlagen sicher und effizient arbeiten und der Versicherungsschutz im Schadensfall vollständig gegeben ist. Setzen Sie sich für eine individuelle Beratung oder eine Terminabsprache für die Elektroprüfung in der Gastronomie noch heute mit uns in Verbindung.